烹饪产生空气污染的来源，一是低效的烹饪技术和劣质的烹饪燃料产生大量对健康有害的空气污染物：一氧化碳、氮氧化物、二氧化硫、脂肪烃、芳香烃、醛酮类化合物、苯并 [a] 芘和细微固体颗粒。二是烹任所产生的油烟。烹调油烟含有多种有毒化学成分，具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性等，人体暴露于烹饪油烟中会增加一些疾病的患病概率，包括呼吸道感染、肺炎．肺癌、哮喘、肾病、白内障以及心血管疾病等。因此，人们一日三餐享用美食的同时，千万不可忽视烹饪食物时对室内空气造成的污染。